牙缝有食物残渣细菌分解产酸破坏牙釉质腐败物质产生臭味。因为牙缝处容易残留米饭渣肉屑等食物残渣，这些残渣在细菌作用下发酵产酸腐蚀牙齿，同时腐败蛋白质产生硫化物，这种气体闻起来像臭鸡蛋味。

牙缝蛀牙的臭味根源在于牙菌斑堆积和食物残渣滞留。根据《中华口腔医学杂志》大前年研究显示，有牙缝蛀牙的人口腔硫化氢浓度比健康人高3.2倍。具体来说，牙缝处清洁不到位会导致细菌大量繁殖，它们分解食物残渣中的蛋白质和糖分，产生含硫化合物。比如当牙缝有蛀洞时，食物残渣更容易卡在牙齿邻面，细菌在此分解产生挥发性硫化物，这类物质分子量小容易挥发，所以呼气时臭味明显。牙缝处酸碱度失衡也会加速细菌繁殖，形成恶性循环。数据显示，每天刷牙两次但忽略牙缝清洁的人，蛀牙导致的口臭发生率是彻底清洁者的4.7倍。