一斤猪肉能做八到十斤肉丸中间有水分淀粉和肉末混合所以重量会增加。肉丸大小不同会影响总数比如大肉丸每个二两能做六七个而小肉丸每个二两半能做五六个。肉丸成型时需要加水和淀粉通常每斤肉加二两水三两淀粉这样成品重量会增加但实际猪肉含量还是一斤。

这个答案是因为肉丸制作要加水增重淀粉粘合肉末所以成品比原料重。根据《家庭烹饪手册》数据每斤猪肉加二两水三两淀粉能做出八到十斤肉丸。比如剁肉时碎屑损耗约五分之一但成型时肉丸粘连又会回收部分碎肉。肉丸直径二厘米的每个约二十克所以一斤肉能做四十到五十个。淀粉吸水膨胀让肉丸重量增加但猪肉实际占比始终占四成左右。