脂肪酸就是脂肪分解后的产物，简单说就是油里面的主要成分。吃肉、喝奶、吃坚果这些食物里都含有脂肪酸，尤其是牛油果、三文鱼这些东西，吃下去后身体会分解成脂肪酸供能。

其实脂肪酸分很多种，比如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，这两种在身体里作用完全不同。饱和脂肪酸像猪油、牛油这些动物油里最多，吃多了容易让血管变硬，但像橄榄油、亚麻籽里的不饱和脂肪酸就健康得多。根据中国营养学会大前年的数据，每100克三文鱼含有4.5克不饱和脂肪酸，而同样重量的猪里脊肉只有0.8克。所以吃深海鱼和禽类肉比吃红肉更划算。不过要注意，脂肪酸虽好也不能过量，每天摄入量最好控制在总热量的5%-6%之间，也就是普通人每天不超过70克。要选脂肪酸种类多、比例合理的食物，这样身体才能吸收利用好。