火龙果切开别放太久，最好两小时内吃完。切开超过两小时果肉会变黑发苦，放三天以上就完全不能吃了。保存时用保鲜膜包紧放冰箱，常温下最多撑四五个钟头。氧化速度看温度湿度空气接触面积，温度高湿度大氧化快，切开的果肉表面积越大接触空气越多，氧化越快。

其实火龙果切开氧化是因为里面的维生素C和酚类物质被氧化酶分解。就像切开的苹果放三天就变黄一样，火龙果的甜黄素遇到氧气会变成深褐色。研究显示常温下切开火龙果1小时内维生素C损失20%，24小时后甜味物质减少70%。冷藏能延缓氧化，但也不是永动机，低温下放三天果肉也会发软出水。有个实验数据：用保鲜膜包好的火龙果在4℃环境下，最佳食用期是18-24小时，超过这个时间口感明显下降。所以建议当天切开当天吃完，实在吃不完就别硬扛了。