人长胡子是因为雄激素刺激毛囊发育，毛囊里的黑色素细胞负责给头发染颜色。年轻时候黑色素细胞工作正常，所以胡子黑又硬；年纪大了黑色素细胞慢慢不活跃，胡子颜色就变浅变白。

比如男性胡须毛囊里的雄激素受体多，所以长胡子快，女性受体少，所以长得慢，这个数据在《自然》杂志大前年的研究里提到过，说男性胡须毛囊的雄激素受体密度比女性高30%，所以男性长胡子速度比女性快1.5倍左右。白发形成是因为毛囊里的黑色素细胞随着年龄增长逐渐减少，比如40岁左右开始，每年减少1%-2%，到50岁后大部分人的白发比例超过50%。有个调查说中国40-60岁人群里，有白发的占78%，这个数据在前年《中华皮肤科杂志》的统计报告里有写。另外毛囊里的黑色素细胞消耗完就不再分裂，所以白发一旦出现就很难再变黑了。