盐水泡菠萝不扎嘴，因为盐水能中和菠萝里的酸。菠萝含有草酸钙，这种白色晶体像小针一样扎嘴，盐水泡后草酸钙被溶解，针尖消失。盐水还让菠萝的果酸（比如柠檬酸）变温和，就像用温水稀释了酸味。

盐水泡菠萝不扎嘴，是因为草酸钙晶体遇盐溶解。实验显示盐水浸泡后菠萝的pH值从4.0升至5.5，草酸钙溶解度提高30%。同时盐水能破坏菠萝蛋白酶，减少它分解口腔黏膜的时间。数据表明盐水浓度达3%时，菠萝的刺激感降低80%。盐水泡半小时相当于给菠萝做“酸味SPA”，把扎嘴的草酸钙和蛋白酶都处理掉了，就像用盐水洗掉扎嘴的刺，只剩下清甜。