橄榄醋能放多久要看保存方法。常温下放三到六个月，冷藏的话能到一年。瓶口要拧紧，别沾水，否则容易坏。放久了会变酸发苦，喝起来没味道。

橄榄醋放这么久是因为密封和温度控制。密封瓶能挡住氧气和灰尘，减少微生物繁殖。实验数据显示，装满的玻璃瓶在零下五度冷藏，三年后酸度变化不超过5%。但常温放超过六个月，醋酸菌就会大量繁殖，把醋酸含量从6%降到3%以下。有个案例是西班牙某家庭，用陶罐装了两年橄榄醋，打开后酸味变淡，但喝起来像糖水，说明氧化反应太严重了。所以最好别超过一年，喝之前闻闻味道，没酸味就别喝。