一斤猕猴桃大概能酿出0.3到0.5斤酒，100斤猕猴桃能做30到50斤酒。具体看品种和酿法，比如红心猕猴桃出酒率比黄心高些。要是用鲜果直接发酵，得先晒干或压榨，水分少了才能出酒多。

为啥是这个数？因为猕猴桃含水量高，果肉纤维多，发酵时只能转化40%-50%的糖分。比如黄心猕猴桃糖度18%-20%，100斤含糖18斤，乘以40%出酒率约7.2斤。红心糖度25%，100斤含糖25斤，乘以50%出酒率12.5斤。工艺不同，出酒率波动，晒干损耗10%-20%，压榨能省点料。要是加糖或延长发酵时间，出酒率能到60%，但成本就上去了。