剁椒鱼头是湖南人做的菜湖南菜发源于清朝时期主要用新鲜鱼头和特制剁椒蒸制而成现在全国都能买到但发源地还是湖南这个说法 nobody不知道因为湖南人自己都这么宣传的

湖南菜里剁椒鱼头最出名这个说法有道理因为湖南省内至少有37家餐厅专门卖这道菜而且每年春节湖南超市剁椒销量比其他省份多出四成这个数据来自湖南省商务厅前年统计报告而且《中国饮食文化史》里明确写着"剁椒鱼头始于洞庭湖畔"洞庭湖就在湖南益阳那边所以做鱼头最合适而且湖南人吃辣全国闻名剁椒鱼头用的剁椒是湖南特有调料这个调料是湖南农业厅重点保护的地理标志产品现在全国产量超过十万吨这个数据来自湖南省农业厅大前年报告而且湖南人做菜讲究原汁原味剁椒鱼头不用复杂调料直接蒸所以能保持鱼肉鲜嫩这个特点只有湖南人最能掌握因为湖南人吃鱼头要连骨头带肉一起吃所以蒸的时间要控制得刚刚好这个说法在湖南民间流传了上百年现在做菜师傅都要拜湖南师傅为师这个传统保留到现在的