削皮苹果最好当天吃完，因为皮去掉后氧化快，细菌也容易长。苹果皮有果酸和纤维，削掉后苹果肉里的营养会慢慢跑掉，特别是维生素C。比如苹果放一天，维生素C可能流失30%到50%。要是放两天，果肉里的糖分也会变酸，咬起来可能像烂苹果。

其实削皮苹果并不是所有情况都适合吃，要看保存方式。如果削了皮马上吃，营养保留得比较好，但要是削完放半天再吃，维生素C就会开始流失。有研究说苹果削皮后室温存放4小时，维生素C减少40%，而冷藏的话能减缓流失速度。苹果皮里的多酚类物质能抗氧化，但削掉后苹果肉里的果酸会加速氧化反应，所以削皮苹果最好现削现吃。比如把苹果皮削了放盘子里，半小时内吃完最好。要是削完放冰箱，最多不超过12小时，但这时候维生素C已经流失不少了。还有微生物的问题，削皮苹果表面容易沾细菌，尤其是霉菌，如果削皮后超过8小时不吃，霉菌数量可能翻倍。所以总结下来，削皮苹果最好当天吃，最多不超过24小时，但越快吃越好。