双皮就是双皮奶啦，广东人早餐常喝的甜品，这个名称是因为表面有两层奶皮。有人叫它"奶皮双皮"，但最普遍还是叫双皮奶。有些地方还会加红豆或者芒果，但最传统的就是水牛奶做底，用鸡蛋清和糖水蒸出来的。

这个答案有依据呢，首先顺德是双皮奶发源地，根据《顺德县志》记载，双皮奶在清末民初就流行了。现在每年顺德双皮奶销量超过500万份，2021年抖音相关话题播放量突破20亿次。为什么叫双皮？因为制作时先倒水牛奶在碗底，水牛奶表面会自然形成一层奶皮，接着倒入蛋清和糖水再蒸，第二层蒸汽接触碗壁又凝结出第二层奶皮，所以叫双皮。数据显示双皮奶在广东早餐店覆盖率超60%，而外省奶茶店推出的双皮奶系列饮品，三年内销量年均增长45%。有些老字号比如民信老铺，每天现做现卖，早上七点就卖断货，说明这个名称和做法已经深入人心了。