做面包总共要花2到3个小时左右，准备材料要半小时，和面揉团再花20分钟，醒发要1小时，烤15分钟。中间还要换两次冷水洗面，每个步骤不能急也不能慢，温度湿度都要控制好。

先说总时间，2到3小时包括了所有环节。准备材料半小时是必须的，比如面粉酵母糖水油这些，手头没现成的就得等。和面揉团20分钟要用力均匀，揉到扩展阶段才能停手。醒发最关键占50%，1小时里要盖湿布放温暖处，温度25度左右发酵到两倍大。洗面和整形的30分钟其实要分两次冷水洗，每次洗完要回温再揉，这样面包才松软。烤箱预热到180度，烤15分钟要看着别烤焦。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙爱好者实测记录，他们平均耗时2小时35分钟，误差范围15分钟。