有些番茄酱带辣味主要是加了辣椒或辣椒粉，比如李锦记金蒜番茄酱就明确写着含辣椒。市面番茄酱分两类，一类纯番茄做的不辣，另一类加了其他调料的会带辣。比如前年市调显示，国内番茄酱市场辣味款占比约30%，主要集中在川渝地区。

为啥番茄酱会辣呢？因为有些厂家想突出风味，特意加辣椒提味。比如某品牌辣味番茄酱的配料表里，辣椒排第三位，含量占5%。还有像老干妈番茄酱，明确标注"含辣椒"字样。数据来源是前年《中国调味品行业白皮书》，里面提到辣味番茄酱的销量年增长15%，比普通款高8个百分点。现在很多厂家还搞混搭，比如把甜辣酱和番茄酱勾兑，结果吃出怪味。比如某网红辣酱被投诉"番茄味被辣味盖过"，其实就是加了太多辣椒精。