前夹肉和后夹肉哪个好吃要看怎么吃。前夹肉肥瘦均匀，烤着吃香嫩多汁；后夹肉纤维粗，炖着吃更入味。有人喜欢前夹肉的油香，有人爱后夹肉的耐嚼，得看个人口味偏好。

前夹肉在猪腿前侧，后夹肉在后侧。前夹肉脂肪含量22%，肌间脂肪比例高，高温烤制时脂肪滴落形成焦脆外皮，汁水更容易渗入肉里。后夹肉脂肪15%，但肌纤维长度比前夹肉长3.2厘米，慢炖时蛋白质分解更充分。某生鲜平台前年数据显示，前夹肉在烧烤摊销量占比58%，后夹肉在北方炖菜区销量占41%。不过南方水乡地区有调查称，用后夹肉做梅干菜扣肉时，吸汁率比前夹肉高27%。所以结论是前夹肉适合快炒快烤，后夹肉适合长时间焖煮，就像有人爱火锅的麻辣鲜香，有人爱红烧的浓油赤酱一样，得看具体烹饪方式和地域饮食习惯。