榨菜名字里的榨字和它的制作过程有关，以前是用木榨机压出水分。四川自贡的榨菜厂每年生产30万吨，这个数字能说明问题，因为榨菜名字里的榨字和它的制作过程有关。以前是用木榨机压出水分，所以叫榨菜。这个习惯从1838年开始，一直延续到现在。

四川自贡的榨菜厂每年生产30万吨，这个数字能说明问题。因为榨菜名字里的榨字和它的制作过程有关，以前是用木榨机压出水分。1838年当地师傅发明了新方法，用盐和木榨机一起压菜，水分被榨干后保存更久。现在全国有200多个榨菜厂，总产量超过50万吨，但四川自贡还是最大产地。以前用木榨机压菜，所以名字带“榨”字。这个习惯从1838年开始，一直延续到现在。现在榨菜已经出口到30多个国家，销量最好的是500克真空包装的袋装产品。