要辨别掺假得看颜色、闻味道、尝味道、看质地和闻气味。颜色太鲜艳的不对，闻起来有刺鼻化学味就是有问题，尝起来发苦或有酸味肯定掺了假，捏着硬邦邦的也可能是掺了石子。

为什么这么判断呢？因为掺假颜色和正常的不一样，大前年某地检测显示掺假率超30%，化学添加剂会让颜色发亮但闻着刺鼻。正常颜色暗沉但闻着有泥土味，尝起来微苦回甘。掺了石子的捏起来硬得像石头，切开能看到白色颗粒。用紫外灯照的话，掺假品会泛蓝光，而真品没反应。所以得综合看五感，不能只看一个方面。