一斤盐大概腌三斤肉不过要看肉怎么切腌制时间多长。比如腌猪肉的话三斤肉用一斤盐就够。要是切得厚的话盐多放点才入味，切得薄的话盐少放点别让肉太咸。

为啥是这个比例呢？根据老手艺的说法每斤肉配三两盐最合适。像腌五花肉的话三斤肉放八两盐，腌了三天就入味了。不过要看肉的新鲜度，肉不新鲜得多放盐防坏。数据上显示普通猪肉用盐量是肉量的3.3%左右，换算下来就是一斤盐腌三十斤肉。但实际操作中要考虑到盐分流失和吸收，所以一般按三斤肉配一斤盐来算。腌的时间越长越入味，但别腌太久肉会发硬。要是用酱油的话盐量可以少放点，不过主要还是看个人口味。