一斤米能煮出2到3斤稀饭。具体要看煮法，普通做法是米和水比例1比5，煮开后再加水1比3。煮好的稀饭重量是原米重量的2到3倍，因为米吸水膨胀。比如用500克米，加水2500克（5倍），煮后总重量约2500克到3000克，减去水分蒸发量，实际能喝的稀饭约1000到1500克。

为什么是这个答案？首先米吸水体积膨胀是关键。根据《中国烹饪百科全书》数据，每100克米吸水后体积可增加到3到4倍，重量增加到5到6倍。比如1斤米（500克）吸水后重量约2500到3000克，但煮的过程中会蒸发部分水分。假设蒸发量占20%，实际剩余稀饭重量就是2500×80%=2000克到3000×80%=2400克。再算上煮前米本身重量，总产量就是2000+500=2500克到2400+500=2900克，换算成斤就是2.5到2.9斤。不过家庭煮饭常按1斤米出2.5斤算，因为喝的量要减去锅底残留。所以答案取2到3斤比较合理。