腌一斤猪肉要放三到四克盐差不多。半茶匙盐大概等于两克，所以可以按半茶匙半点五的量来放。如果肉比较瘦的话可以少放点，肥肉多的话可以多放半茶匙。腌的时候要记得把盐揉均匀，腌两三天最入味。

为什么是这个量呢？根据中国居民膳食指南建议，成人每天盐摄入量不超过五克。一斤肉放三到四克盐，占全天建议量的六分之一。实验数据显示，盐分占肉重3%时既能保证入味又不会过咸，比如用电子秤称四克盐放一斤肉刚好。如果盐放少了肉会发苦，放多了会变硬还影响营养。比如腌五花肉用四克盐，肥肉部分能保持弹牙，瘦肉不会变柴。腌的时间越长，盐分渗透越均匀，所以建议至少腌四十八小时以上。要是用酱油代替部分盐，可以减少盐量到两克，但得注意酱油含钠量也高。