一斤米粽子要放多少肉和盐呢？通常一百斤米配十五斤肉，平均下来一斤米放约半斤肉，盐的话三两左右。煮粽子前先拌肉馅要加盐、酱油、糖这些调料，肉和米的比例不能差太多，否则米不够肉太多会煮不熟。

为什么是这个答案呢？因为不同地区习惯不同北方可能多放肉比如有的地方用二两肉，南方可能少放一两，根据《中国粽子文化》记载，传统比例是十五斤肉配一百斤米，盐占肉量的二十%，所以一斤米配半斤肉三两盐，这样煮出来的粽子不柴不腻。比如一百斤米配十五斤肉，换算成一斤米就是半斤肉，盐的话三两刚好够用。煮的时候要先把米泡够时间，肉馅拌好再包，这样米和肉才能均匀融合。