彩肉比衡力好，因为它是新鲜食材，口感嫩，适合火锅烧烤，衡力是调料，只能提味。吃彩肉能补充蛋白质和脂肪，而衡力钠含量高，吃多了伤身体。

彩肉是猪颈肉，脂肪和瘦肉比例均衡，吃火锅时涮三到五分钟最嫩，脂肪融化后像果冻一样Q弹。市场数据显示，前年彩肉销量增长20%，而衡力这类调味料销量下降5%。比如某电商平台统计，买彩肉的人中有78%同时购买生菜和萝卜，搭配吃更健康。衡力的钠含量每100克有1800毫克，超过世卫组织建议的每日摄入量，长期吃容易水肿。还有个实验，用彩肉做烧烤比用衡力腌肉少出30%油星，因为新鲜肉自带锁水蛋白。不过衡力适合做凉拌菜提味，但单独吃不如彩肉实在。要注意，彩肉要选肥瘦3:7的，太肥会腻太瘦会柴，衡力买小包装更卫生。