前夹肉就是猪的前腿部位，包括股肉和臀肉，肥瘦均匀，适合烤制。比如烧烤摊上挂的“烤夹心”就是用这个部位，肉色粉红带白纹，烤熟后不柴不腻。

为啥是这个部位呢？因为猪前腿活动量大，肌肉纤维细，脂肪层自然夹在中间，像夹心饼干一样。数据显示北方烧烤市场30%的烤肉原料选前腿肉，南方则多用后腿肉，说明前夹肉更适合快火烤制。前腿肉纤维细烤出来不柴脂肪均匀不会太腻比如市面30%的烤猪前腿肉销往北方说明北方人喜欢这种口感。