一斤甜蒜放两到三克盐，五到八克糖，十到十五毫升醋。先剥蒜头洗净晾干，用刀背拍碎蒜瓣再切段，热锅倒油爆香姜片，蒜末下锅炒到微黄就加调料，淋点香油更香。

为啥是这个数啊？因为盐能提鲜防咸，糖能中和醋酸，醋是灵魂增香关键。根据《中国烹饪百科》数据，甜蒜含水量高达70%，盐多会发苦，糖少不够甜。比如北方人习惯少放糖（五克），南方则多放糖（八克）配重口味。实验发现，醋量超过十五毫升会抢味，低于十毫升酸味不足。比如用半斤蒜做菜，盐要减半成一克二，糖两克五，醋五毫升。但不同地区习惯不同，比如四川可能多放糖两克，东北可能少放醋三毫升。所以得根据口味调整，先尝后调最保险。