削好的菠萝放两天不坏。冷藏能放两三天，常温不超过一天，潮湿地方半小时就发霉。

为啥是这个样？菠萝削了就像苹果切开那样，果肉里的酶和糖分开始互相反应。冷藏时酶活性降到冰点以下，但温度不够低的话，酶还是偷偷工作。比如零下五度能停三天，但家用冰箱零二度的话，最多撑两三天。常温下酶像喝醉了酒，糖分转化成酸的速度翻倍，所以一天就烂。湿度高的话，菠萝表面容易长毛，就像泡水的苹果一样，半小时就长出白毛。实验数据显示，用保鲜膜包住冷藏的菠萝，能多撑一天，但要是包太严实，反而会闷坏。所以建议削完马上包，放在阴凉处别碰水。