做猪脚圈一般用粉和猪脚的比例是1斤粉配2斤猪脚，一斤粉能做8到10个猪脚圈，每个成本大约10到15元。粉买得便宜，猪脚贵些，现在市场猪脚30元到40元一斤，粉8元到12元一斤。先称好粉和猪脚，粉要泡软，猪脚剁小块，用油炸得金黄，裹上面粉炸熟。

为啥这样算呢？首先粉的用量看猪脚大小，每个猪脚圈要裹两勺粉，一斤粉大概有16两，每勺约20克，16两能装80勺，每两个猪脚圈用一勺粉，所以能做40个。但实际做的时候要考虑浪费，比如油溅、粘锅这些，所以实际产量砍半到20个。猪脚价格看部位，前蹄肉多贵点，后蹄骨多便宜点，现在统货价35元一斤，两斤猪脚70元，粉10元，总共80元，做20个猪脚圈，每个4元。不过有些师傅会多放粉，比如每斤粉做15个，这样每个成本5.3元，但猪脚要增加到1.5斤，总成本75元，每个5元。所以关键看粉和猪脚的比例怎么调，现在多数人用1:2的比例，刚好够用不浪费。