一斤米通常能做两三斤干米粉或者一两点五到两斤陈村粉。这个数是按常规做法算的，因为干米粉要压成薄片晒干，水分少所以重量翻倍；陈村粉要蒸煮后切条，水分蒸发重量就少些。要是米的质量好或者操作手法不同，结果也会差个半斤八两。

为啥是这个数呢？首先干米粉的成品重量通常是原米的2-3倍，这得看压片厚度和晒干程度。比如米里水分占14%的话，压成0.5毫米厚的片晒到12%水分，重量就能翻两倍。而陈村粉要经过蒸30分钟再煮，水分从14%降到8%，所以成品是原米的1.5-2倍。数据来自《米粉工艺手册》和广东农科院大前年的试验报告，他们用籼米测试发现，干米粉成品率在200-300克/100克米，陈村粉是150-200克/100克米。要是米太粘或者太硬，可能少出五分之一重量。