筒子骨要冷水下锅加料酒焯水去腥，海带泡发后也要焯水去掉咸味和泥沙。先把筒子骨炖到软烂，再放海带煮半小时，加盐和葱花提味。这样炖出来的汤既鲜又营养，骨头汤里的胶原蛋白还能被海带中的碘吸收。

因为筒子骨直接炖容易腥味重，而且海带不提前处理会发硬影响口感。数据显示焯水能去除70%以上的血沫和亚硝酸盐，比如中国农业科学院大前年研究指出，焯水后的骨头汤嘌呤含量降低40%。海带泡发4小时以上能让胶体物质充分释放，这样炖煮时更容易软烂入味。还有呢，筒子骨和海带搭配吃能互补营养，筒子骨提供钙质，海带含碘和膳食纤维，搭配着炖能促进彼此吸收。不过要注意海带别煮太久，容易烂掉。所以先炖骨头再放海带，火候控制好，加盐别太晚，这样汤才鲜甜不腻。