一斤玉米能出多少煎饼呢？简单说就是玉米磨成面后做煎饼，得先加面粉和油，所以实际产量不到一半。比如拿500克玉米磨成面，加100克面粉和50克油，烙出来的煎饼大概能收回150克左右。而玉米粒的话，带壳的玉米粒出率大概60%左右，脱壳后的玉米粒出率能到85%以上。

为啥是这个数啊？因为玉米做煎饼要经过多个步骤损耗。首先玉米粒要磨成玉米面，这个过程会损失水分和碎渣，正常损耗率在20%左右。接着和面时每斤玉米要加两成面粉，油的比例占成品重量的五分之一。比如用一斤玉米磨面，加二两面粉和一两油，烙出的煎饼总重量约300克，所以成品率不到30%。而玉米粒出率要看加工方式，带壳的玉米脱粒机效率一般在60%-70%，人工剥的话可能只有50%左右。脱壳后的玉米粒经过筛选，杂质去除后能达到85%-90%的出率，所以一斤带壳玉米大概能出0.85斤净玉米粒。