家里做肉馅包饺子啊包子啊，一斤肉里放三两到五两葱最合适。葱要切碎末，顺着肉馅搅啊搅，能去腥还能让肉馅更香。要是葱太多肉馅会发苦，太少又没味道，得拿手尝尝咸淡再调整。

为啥是这个比例呢？首先葱和肉的比例要是3:1到5:1，像500克肉配15到25克葱。葱里含的挥发性物质多，切碎了容易释放香味。不过北方人习惯多放葱，南方人可能少放点。记得葱要带点绿叶子才好，绿叶子多的话可以多放点，白茎多就少放点。还有啊，肉馅要是肥瘦相间，肥肉部分能吸收葱香，瘦肉部分也能被葱的甜味调和。要是肉馅太干，可以加两勺葱姜水，跟葱的比例换算下来，相当于多放三成葱。这样肉馅包出来才不柴，咬下去还有汁儿。