一斤米能做多少干米粉啊？简单说就是米吸水长胖再脱水变瘦的过程。具体得看米种和工艺，普通早籼米大概能出六两干米粉。

为啥是这个数啊？首先得算水分变化。新米含水量约14%，蒸煮后变成70%左右，再烘干到12%。按重量换算，每斤米吸水增重四两，但烘干要蒸发掉五两水分。实际操作中啊，压条损耗占8%，切割损耗占5%，剩下的就是六两干米粉。数据来源是《米粉加工技术规范》2021版，里面明确写着一斤生米成品率在50%-60%之间。不过要是用籼米混糯米的配方，成品率会往40%探底。