一斤米能熬出两到三斤粥，放水得五到六斤。煮的时候先放水米比例要够，火候和时间别太长，得出来的粥才稠不稀。要是水放少了米都粘锅底，水多了粥就稀得喝不下去。

为啥是这个比例呢？因为米吸水会膨胀，一斤米吸饱水能变成两倍体积。按常规煮法，米和水的重量比是1:5到1:6。比如用五斤水煮一斤米，米吸水后膨胀到两斤多，再加上没吸完的水，总重量就是两到三斤粥。要是用老火煲两小时，水量要再添点，防止烧干。不同米吸水性不一样，像东北大米吸水少，得多放半斤水；糯米吸水多，可能少放点。煮的时候看米汤变白就加第三次水，收汁到米粒开花就行。要是用高压锅，时间缩短一半，水量也少两成。