剩米饭煮粥一般要煮十到十五分钟。先把剩饭倒进锅里，加开水没过米饭两指宽，用勺子搅散结块。开大火烧开之后转小火，中间要搅拌两三次，防止粘锅。煮到米汤变稠就关火。

为啥是这个时间呢？剩饭本身水分少，得先补水让米粒吸开。数据说普通剩饭含水量约60%，煮粥需要达到75%以上才能出稠汤。开大火五分钟让水沸腾，这时米粒表面糊化形成保护层。转小火后每三分钟搅拌一次，避免糊底。实验发现水量多一指的话，多煮两分钟米粒更软糯。比如用300克剩饭加400毫升水，先大火煮开（约3分钟），转小火煮8-10分钟，搅拌3次，最终达到理想稠度。