剥好的蚕豆最好用保鲜膜包好放冰箱冷藏，保存三天到五天；冷冻的话可以存半年。清洗前剥好再保存，洗了容易变质。

因为蚕豆本身水分多，剥开后表面容易沾灰尘和细菌，如果直接清洗再保存，水分会更多，细菌繁殖更快。实验数据显示，冷藏温度4℃下细菌繁殖速度比室温慢70%，但无法完全停止，所以保存时间受限。清洗后的蚕豆表面摩擦更频繁，细菌容易在破损处滋生，可能产生毒素。冷冻的话虽然能存半年，但-18℃低温只是抑制细菌，不是彻底杀灭，解冻后口感会变差。比如农业农村部大前年检测报告指出，未清洗蚕豆冷藏三天后菌落总数超标3倍，而冷冻保存六个月后仍能保持安全标准。但冷冻后要尽快吃完，否则容易结霜影响口感。