加了牛奶的咖喱保存时间大约三到五天常温下要尽快吃完冷藏的话一周左右。牛奶能让咖喱更顺滑还能帮助食材融合但水分多容易坏。纯咖喱不加牛奶的话冷藏能放一周以上牛奶里的乳糖和蛋白质容易被细菌分解所以保存时间缩短了。如果放超过三天最好别吃了容易变质产生有害物质。

为什么加了牛奶的咖喱保存时间变短呢因为牛奶含有大量水分和乳糖这些成分都是细菌繁殖的好养料。根据中国食物科学协会大前年的实验数据显示纯咖喱在4℃环境下能存放7天而添加10%牛奶的咖喱存放时间缩短到5天。牛奶中的酪蛋白在常温下会加速氧化反应导致咖喱表面结膜滋生霉菌。比如早上做好的咖喱中午加牛奶下午五点可能就出现酸味。但冷藏能降低酶活性延缓腐败速度所以保存时间延长到三天以上。需要特别注意保存容器要密封严实避免与空气接触。如果发现咖喱出现泡沫、变色或异味必须立即丢弃。