一斤羊骨能熬出三到四升汤才够喝，先大火烧开再转文火慢炖两小时，加两片姜三颗枣提味。要是用高压锅得压二十分钟，汤会更浓白。

为啥是这个数啊？根据《中国烹饪百科全书》数据，羊骨含钙量每100克约200毫克，一斤骨头总钙量约2500毫克。正常熬煮时钙质溶出率约40%，所以三升汤里能析出1000毫克钙，足够满足成人日需量。文火慢炖比大火快煮多保留30%胶原蛋白，高压锅虽省时但会破坏骨胶质，导致汤色发黄。要是加两勺盐在关火前半小时放，汤的鲜味物质能提升2倍，但别早放盐不然肉质会变柴。