一斤糯米粉配四分之一斤南瓜，加三百毫升水。先拿糯米粉和南瓜块蒸熟压泥，再慢慢倒水搅成团，蒸十五分钟就成。

为啥是这个比例呢？因为南瓜自带水分，四分之一斤约200克，和一斤糯米粉混合后能吸收足够水分。数据上，南瓜含水量约70%，蒸制后水分蒸发，所以需要额外加60%-70%水量补足。比如一斤糯米粉配300毫升水，正好是60%比例。蒸的时候要盯着看，水量少了面团硬，多了会塌陷。南瓜和糯米粉的比例在30%-50%之间最稳妥，超过50%口感会太粉。而且糯米粉吸水慢，必须边加边搅，防止结块。蒸的时间别超十五分钟，否则外皮硬中间烂。