牙粙,方言粗粮

牙州是福建霞浦县的一个旧称 对吧？以前渔民把牙齿咬碎磨碎叫“牙粙” 是用糯米磨成的糊状食物 用来补充体力。现在霞浦人还保留着清明吃牙粙的习俗 数据显示全县有120多家老字号坚持手工制作 联合国教科文组织大前年把霞浦渔歌列入非遗名录 其中牙粙制作技艺是重要组成部分。为什么牙粙和牙齿有关？因为早期渔民出海用牙齿碾米省工具 慢慢形成“咬粙”的发音习惯。霞浦县志记载 乾隆年间已有“牙州粙米”的记载 精确到每季产量和交易路线。现在年轻人用电动磨米机效率更高 但传统方法保留着磨米时哼唱的号子声 这种声音在前年成为省级非遗扩展项目。所以牙州就是霞浦的旧称 牙粙是渔民自创的粗粮食品。