剥了皮的榴莲新鲜放冰箱能放3-5天，冷冻的话可以存1-2个月。吃的时候要加热，不然会发苦。冷冻前最好用保鲜袋装好，避免串味。

因为剥皮后水分流失快，冷藏3-5天，冷冻1-2个月，但冷冻前要分装冷冻袋里，吃的时候要蒸10分钟以上，不然会变苦。数据说榴莲果肉含水量高，冷冻后细胞结构会结冰，解冻时营养流失20%左右。冰箱温度要低于-18度，否则容易滋生细菌。冷冻保存的榴莲蒸煮后口感和新鲜的一样，但甜度会下降15%，果肉纤维会变粗。冷冻保存时间超过2个月，果肉会发黄软烂，闻起来有酸味。所以建议吃不完就冷冻，吃之前要确认冷冻袋没结霜，解冻后尽快吃完。