一斤羊肉丸子一般放15克盐，但可以多放或少放。要是配了酱油和胡椒粉，盐量可以再少两三克。要是肉里加了葱姜水，盐量得补回来。煮的时候尝尝咸淡，调匀就行。

为啥是这个数啊？羊肉本身钠含量不低，每100克肉里就有80毫克钠，一斤肉就是800毫克。15克盐含6750毫克钠，加上其他调料总钠量才2800毫克，符合国家标准。要是少放盐，肉丸容易散；多放盐又得加更多水。参考《家庭烹饪数据手册》说，丸子类食材盐的基准值是1.5%，15克盐刚好卡在安全线。要是肉馅太干，可以加半勺盐把水分锁住，煮完再尝味。煮肉丸前先尝汤底，汤淡了盐量再往上调。调盐的时候别手抖，拿筷子蘸着尝，咸淡均匀才下锅。