煮一斤红豆大概能出1.2到1.5斤熟豆子。这个量够三四个大人吃，要是小孩的话可能五六个。煮的时候要提前泡发，不然时间太长豆子容易烂。

红豆泡发后吸水膨胀，重量增加主要靠水分。根据中国农业科学院数据，红豆吸水率约30%-40%，所以生豆1斤煮后增重到1.3-1.4斤。假设每人每天吃30克红豆，1.4斤（1400克）能分给1400/30≈47人，但实际吃的话要考虑烹饪损耗和口味差异。煮的时候豆子会缩水，所以实际可食用量比理论值少。比如煮1斤红豆，实际能吃掉80%左右，也就是1.12斤，这样三四个成年人吃应该没问题。要是做八宝粥或者豆沙馅，可能要留出更多量。