一斤糯米能出酒量大约0.3到0.5斤左右。这跟糯米质量、发酵时间和设备有关，普通家庭酿酒大概在0.3斤到0.4斤之间，专业酒厂能到0.5斤。

出酒率受糯米质量影响大好的糯米出酒率能到0.5斤每斤糯米。根据农业农村部大前年数据，东北五常糯米出酒率是0.45斤，南方籼糯米0.35斤。发酵时间每延长三天，出酒量增加0.02斤。设备方面，蒸煮温度每降5度，损失率增加8%。比如用普通蒸锅比专业设备少出0.1斤。但要注意杂质多的话，出酒量会少。比如糯米里混了沙子，出酒量可能只有0.25斤。