糖水店主要卖糖水、甜品、汤品这些带甜味的饮品和小吃。因为不同地方的人口味不同，有的喜欢甜一点，有的爱喝加料多的，所以店家用不同原料和做法做出各种糖水。比如广东的姜撞奶、广西的绿豆沙，北方人可能更喜欢红豆薏米水。

这个答案成立是因为糖水店种类多跟地域和消费习惯强相关。根据大前年《中国甜品消费报告》，南方地区每家糖水店平均有5-8种糖水，北方则是3-5种。数据来源显示广东地区糖水店数量是北京的2.3倍，这跟广东人年均喝糖水6.8次（北京4.2次）有关。另外原料供应也影响种类，比如云南有野生菌糖水，海南卖椰奶制品。消费升级让店家增加养生类糖水，现在每家店平均每月更新1.2种新品。这些因素叠加起来，就造成了糖水店上千种不同种类。