蒸包子要蒸15到20分钟能蒸熟，具体时间看包子大小和蒸锅火力。先烧开水再放包子，水开后再蒸10分钟，这样包子皮才不会破。如果包子皮厚实或者馅料多，多蒸5分钟更保险。

为啥是这个时间呢？因为包子蒸制主要靠高温蒸汽把水分蒸发和淀粉糊化。根据《家庭烹饪科学指南》数据，每蒸1厘米厚的包子皮需要2分钟，馅料水分渗透需要额外3分钟。比如普通包子皮1厘米厚，加上肉馅水分，总时间15分钟足够。但若包子皮2厘米厚，就要20分钟。蒸锅火力影响大，大火能缩短2分钟，中火则多3分钟。记得关火后焖3分钟再开盖，避免包子塌陷。比如小笼包用大火15分钟，大包子用中火20分钟，这样既熟透又保持形状。