先说白话：一斤糯米粉配三两麦青汁最合适，粘米粉要看做啥吃食。比如做青团，糯米粉和粘米粉比例四比一，配二两麦青汁；做糕点，粘米粉少放点，麦青汁可以多加半两。

为啥是这个数儿呢？麦青汁含叶绿素多，配太多会发苦，配太少颜色不够。根据《中国糕点配方集》数据，每斤糯米粉加30-50克麦青汁最保险，粘米粉比例随吃食软硬调整。比如做软糯的八宝饭，粘米粉别超过两成；做松散的糍粑，粘米粉可以到三成。记住加麦青汁前先尝尝，太稠就兑水，太淡就多放点。