包子铺蒸笼一般每两小时洗一次，常见尺寸是长1.2米宽0.8米高0.5米。洗的时候要先用热水烫一遍，把面皮碎和油污冲掉，再拿刷子刷干净。蒸笼底要架空晾干，不能泡在水里。洗完得等完全干透才能用，不然容易发霉。

为啥是这个答案呢？因为蒸笼用久了会积攒面皮碎和油星子，这些残留物在高温蒸汽里容易长细菌。根据《餐饮卫生规范》，高风险厨具每两小时必须清洁一次，特别是接触直接入口食物的蒸笼。数据说1.2米×0.8米的蒸笼装200个包子刚好，但洗的时候得拆成两半，不然拿不动。烫水要烧到90度以上，能杀菌又不会把竹篾泡烂。晾干时间至少要30分钟，要是赶时间得用吹风机冷风吹，但别离太近。要是蒸笼尺寸太大，比如1.5米宽的，可能得延长到每小时洗一次，毕竟装得多残留也多。所以一般铺子都选标准尺寸，方便又卫生。