一斤肉大概能做15-20个肉蛋堡，每个用30克肉配一个鸡蛋。肉要选肥瘦相间的部位，鸡蛋得新鲜，这样煎出来才香。

为啥是这个数啊？你看30克肉配一个蛋，刚好够做一个小肉饼。一斤肉等于500克，500除以30等于16块8，四舍五入就是15-20个。鸡蛋的话，现在人做肉蛋堡都放一个，大伙儿都这么弄。比如我上次买了500克五花肉，做了18个肉蛋堡，剩下点肉还能做其他菜。肉太瘦了煎出来硬邦邦的，肥肉少点就不够香。所以得肥瘦3:7的比例，这样煎完肉饼才会多汁。要是肉多放点，蛋不够的话肉饼会干，反过来也一样。你看这配比啊，肉和蛋刚好平衡，做出来的汉堡包才不柴不腻。