包好的粽子要泡1-2小时再煮，高温煮更省时。普通粽子泡1小时，高压锅粽子泡30分钟就够。泡太久会烂，泡太久口感会差一些。

粽子要泡水主要是为了让糯米吸饱水分，这样煮的时候更容易熟透。比如普通粽子泡1小时，高压锅粽子泡30分钟就够。数据说糯米吸水率30%-50%，泡太久会烂掉，泡太久口感会变差。传统煮法需要2小时让粽子均匀受热，高压锅因为压力大，时间缩短一半。泡水超过2小时，粽子皮容易破，糯米吸太多水会变黏。比如北方人用冷水泡2小时，南方人用热水泡1小时，根据当地气候调整。煮的时候水要没过粽子，高压锅上汽后压15分钟，普通锅要煮2小时。泡太久会烂，泡太久影响口感，所以时间别超过2小时。