一般情况下一斤肉馅能做五十个左右饺子，具体要看饺子皮大小和肉馅厚度。如果皮厚肉馅少的话可能少几个，皮薄肉馅多的话可能多几个。比如用普通饺子皮的话，肉馅和皮的重量比例通常是二八开，肉馅占两成皮占八成。

这是因为肉馅的重量和饺子皮的重量比例决定的，比如每只饺子用肉馅25克皮15克，一斤肉馅500克除以25克就是二十个。但有些地方习惯皮更薄肉馅多，可能做到三十个。实际做的时候还要考虑肉馅的含水量，水分多的肉馅体积大但重量轻，可能多包几个。比如肥瘦三肥七瘦的肉馅水分多，可能比纯瘦肉馅多包十个八个。不过要是肉馅太干太硬的话，可能只能包二十个左右。还要看包饺子的人手快手快，手快的人可能多包几个少放肉馅。