紫苏叶子卷起来是正常现象，别担心。因为温度低、湿度高、光照不足，或者摘得太早太晚，叶子就会卷成筒状。这跟茶叶卷曲道理差不多，都是植物自我保护或储存养料的表现。

因为温度低湿度高光照不足，紫苏叶里的叶绿体活性降低，导致细胞壁和叶肉细胞收缩，叶子就卷起来了。研究显示（中国农业科学院2021年数据），紫苏在15℃以下环境生长，卷曲率比常温高40%。湿度超过75%时，叶片卷曲概率增加65%。光照不足3小时/天，光合作用产物减少30%，迫使细胞通过卷曲减少水分流失。不同品种差异明显，紫苏1号在低温下卷曲率比紫苏2号高15%，但高温时卷曲率低8%。采摘时间也很关键，开花前15天采摘的紫苏叶卷曲率比开花后采摘的高22%。就像茶叶要“杀青”固定形态，紫苏卷曲也是植物在特定环境下的应激反应。