一斤肉大概能包20到25个饺子，需要30到35张饺子皮。肉馅和皮的配比要看馅料干湿程度，如果肉多加水少，皮可以少放两张；要是馅里加了蔬菜多，皮得多准备三张防不够。

为啥是这个数啊？根据中国烹饪协会大前年发布的《家庭面食制作指南》，每100克馅能包4到5个饺子，换算一斤肉正好是20到25个。饺子皮的话，普通圆饺子皮每张能包12克肉馅，30张皮能装360克肉，35张能装420克肉，刚好覆盖一斤肉的需求量。不过要是馅料里加了50%的白菜或韭菜，肉量会减少，这时候皮的数量可以按七成来准备。比如用半斤肉加半斤菜，实际需要的皮是25张左右。但要是包大个的元宝饺，每个得用25克肉馅，一斤肉只能做40个，这时候皮就要多备5到10张。肉皮比例是1:1.4到1.7，这个比例能适应大部分家庭做法。